Hinweise zur Dosierung

Joghurt und Eis Dosierungstabelle

Wie dosiert man Néroliane-Aromen für Joghurt- oder Eiscremezubereitungen? Mit unserer Dosierungstabelle ist das ganz einfach! Hier finden Sie alle Angaben für 1L Zubereitung. Experimentieren Sie und passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an!

MILCHPRODUKTE UND EISCREME
MPFEHLUNGEN FÜR 1L ZUBEREITUNG

Um die Herstellung von selbstgemachtem Frozen Joghurts und Eiscreme zu erleichtern, sind die empfohlenen Maße in Löffeln angegeben, wobei zwischen Teelöffeln (c.a.c.) und Esslöffeln (c.a.s.), ganzen Pipetten (pipette) und - für die stärksten Aromen -Tropfen unterschieden wird.

Eis Dosierungstabelle

Liste der Aromen % der Zubereitung Teelöffel Esslöffel (Suppenlöffel)
Abricot  
Abricot BIO 0,5 - 0,8 % 1 à 1,5 cc  
Agrumes 0,5 - 1,5 % 2  
Ail (Extrait)      
Amande amère 0,8 - 1 % 1 à 2 cc  
Amande douce 0,3 % max 1/2 cc max  
Amaretto (sans alcool)      
Ananas      
Banane 0,2 - 1 % 1 cc  
Banane BIO 0,3 - 0,6 % 1 cc  
Basilic (Hydrosoluble)     2 cs
Basilic (Liposoluble)      
Bergamote 0,5 - 0,8 % 1,5 cc  
Cacao (Chocolat) 0,1 1 cc  
Cacao BIO* 1,5 - 2 %   1 cs
Café BIO* 0,4 - 0,5 % 1 cc
Café extrait Arabica 1,5% 1 cs
Cannelle 0,5 - 0,8 % 1 cc  
Caramel  
Caramel aromatique 2,5 - 3,5 %   2 cs
Caramel beurre salé 1% 2 cc
Cardamome 0,1 - 0,2 % 1/2 cc  
Cassis 0,2 - 1 % 1 cc  
Cédrat 0,5 - 0,6 % 1 cc  
Cèpe      
Cerise 0,2 - 1 % 1 cc  
Cerise - Griotte 0,3 - 0,4 % 1 cc  
Chataigne 0,1 - 0,8 % 1 cc  
Chewing-gum (Bubble-Gum) 0,5 - 0,8 %    
Citron (zeste) 0,5 - 1 %  
Citron Vert 0,1 - 0,75 % 2 cs
Citron Vert BIO* 0,4 - 0,5 %   1 cc
Cola 0,1 - 0,75 % 2 cs
Colorant Caramel d'origine naturelle 0,1 - 0,2 %    
Colorant Jaune d'origine naturelle 0,1 - 0,2 %    
Colorant Noir d'origine naturelle 0,1 - 0,2 %    
Colorant orange d'origine naturelle 0,1 - 0,2 %    
Colorant Rouge d'origine naturelle 0,1 - 0,2 %    
Colorant Vert d'origine naturelle 0,1 - 0,2 %    
Coquelicot 0,5% 1 cc
Cranberry 0,6 - 0,7 % 1 cc
Crème patissière 0,4 - 0,5 % 1 cc
Curry    
Extrait de Citron Bio* 0,4 - 0,6 % 1 cc  
Extrait de Fleur de Sureau 1,5%   1 cs
Fèves Tonka 1 - 1,5 % 3 cc
Figue 1,5%   1 cs
Fleur d'oranger 1 - 2,5 %   1 cs
Fraise 3 - 5 %   3 cs
Fraise Bio* 0,5 - 1 % 1,5 cc
Fraise note Fraise des Bois 0,2 - 1 % 1 cc  
Framboise 2 - 3 %   1,5 cs
Framboise Bio* 0,8 - 1 % 1,5 cc  
Fruit de la Passion 0,1 - 0,75 % 1 cs
Fruits de la Passion - Maracudja 1 - 1,5 % 2,5 cc  
Fruits rouges 1,5 - 2,5 %   2,5 cs
Gin (sans alcool) 0,2 - 0,4 % 1 cc  
> Gingembre (Hydrosoluble) 0,2 - 0,4 % 1 cc  
Gingembre (Liposoluble) 1 - 2 %   1 cs
Hibiscus 0,4 - 0,5 % 1 cc  
Jasmin  
Lavande BIO* 0,05 - 0,08 % 1/4 cc  
Lychee 0,3 - 0,5 % 1/2 cc  
Mandarine 1 - 2 %   1 cs
Mangue 0,5% 1 cc  
Mangue BIO* 0,8 - 1 % 1,5 cc  
Melon 0,2 - 0,3 % 1,5 cs
Menthe 0,1 - 0,2 % 1/2 cc  
Mojito 0,1 - 0,4 % 1/2 cc  
Myrtille 0,1 - 0,5 % 1 cc  
Myrtille BIO* 1 - 1,2 % 1 cc
Noisette Fraiche 0,1 - 1 % 1 cc  
Noix de coco 1 - 2 %   1 cs
Noix de Coco Bio* 0,5 - 0,8 % 1,5 cc  
Noix de Pécan 0,3 - 0,4 % 1/2 cc  
Whisky (sans alcool) 1 - 1,5 % 2,5 cc  
Orange 0,1 - 0,5 % 1/2 cc  
Orange BIO* 0,4 - 0,5 % 1 cc  
Pain d'épices  
Pamplemousse BIO* 0,7 - 1 % 1,5 cc
Panettone 0,05 - 0,15 % 1/4 cc  
Pêche (blanche) 0,1 - 0,5 % 1 cc  
Pêche (jaune) 1% 2 cc 1 cs
Pêche Bio* 0,8 - 1 % 1,5 cc  
Pistache 2 - 3 %   1,5 cs
Pistache BIO* 1 - 1,2 % 2 cc
Poire 2 - 3 %   1,5 cs
Pomme 0,2 - 1 % 1 cc  
Pomme Verte 0,4 - 0,5 % 1 cc  
Praliné 0,4 - 0,5 % 1 cc  
Réglisse      
Rhum blanc 0,5 - 2 % 2 cc
Rose 0,8% 1 cc  
Sauge BIO* 0,02 - 0,05 % 1 cc  
Spéculoos      
Thym      
Truffe noire - fraiche (Liposoluble)      
Truffe noire (Hydrosoluble)      
Vanille 2,5 - 3,5 %   2 cs
Vanille Bio* 2 - 3 %   1,5 cs
Violette 0,1% 1/4 cc  
Yuzu 1% 2 cc  

Joghurt Dosierungstabelle

Liste der Aromen % der Zubereitung Teelöffel Esslöffel (Suppenlöffel)
Abricot
Abricot BIO 0,5 - 0,8 % 2  
Agrumes 0,5 - 1,5 % 4 cc  
Ail (Extrait)  
Amande amère 0,8 - 1 % 1 à 2 cc  
Amande douce 0,3 % max 1/2 cc max  
Amaretto (sans alcool)      
Ananas  
Banane 0,2 - 1 % 1 cc  
Banane BIO 0,3 - 0,6 % 1 cc  
Basilic (Hydrosoluble) 3% 2 cs
Basilic (Liposoluble)  
Bergamote 0,5 - 0,8 % 1,5 cc  
Cacao (Chocolat) 0,1% 1 cc  
Cacao BIO* 1,5 - 2 %   1 cs
Café BIO* 0,4 - 0,5 % 1 cc
Café extrait Arabica 1,5% 1 cs
Cannelle 0,5 - 0,8 % 1 cc  
Caramel
Caramel aromatique 2,5 - 3,5 %   2 cs
Caramel beurre salé 1% 2 cc
Cardamome 0,1 - 0,2 % 1/2 cc  
Cassis 0,2 - 1 % 1 cc  
Cédrat 0,5 - 0,6 % 1 cc  
Cèpe  
Cerise 0,2 - 1 % 1 cc
Cerise - Griotte 0,3 - 0,4 % 1 cc  
Chataigne 0,1 - 0,8 % 1 cc
Chewing-gum (Bubble-Gum) 0,5 - 0,8 %    
Citron (zeste) 0,5 - 1 % 1 cc  
Citron Vert 0,1 - 0,75 % 2 cs
Citron Vert BIO* 0,4 - 0,5 % 1 cc
Cola 0,1 - 0,75 % 2 cs
Colorant Caramel d'origine naturelle 0,1 - 0,2 %    
Colorant Jaune d'origine naturelle 0,1 - 0,2 %    
Colorant Noir d'origine naturelle 0,1 - 0,2 %    
Colorant orange d'origine naturelle 0,1 - 0,2 %    
Colorant Rouge d'origine naturelle 0,1 - 0,2 %    
Colorant Vert d'origine naturelle 0,1 - 0,2 %    
Coquelicot 0,5% 1 cc
Cranberry 0,6 - 0,7 % 1 cc
Crème patissière 0,4 - 0,5 % 1 cc
Curry  
Extrait de Citron Bio* 0,4 - 0,6 % 1 cc  
Extrait de Fleur de Sureau 1,5% 1 cs
Fèves Tonka 1 - 1,5 % 3 cc
Figue 1,5% 1 cs
Fleur d'oranger 1 - 2,5 % 1 cs
Fraise 3 - 5 %   3 cs
Fraise Bio* 0,5 - 1 % 1,5 cc
Fraise note Fraise des Bois 0,2 - 1 % 1 cc  
Framboise 2 - 3 %   1,5 cs
Framboise Bio* 0,8 - 1 % 1,5 cc
Fruit de la Passion 0,1 - 0,75 % 1 cs
Fruits de la Passion - Maracudja 1 - 1,5 % 2,5 cc
Fruits rouges 1,5 - 2,5 %   2,5 cs
Gin (sans alcool) 0,2 - 0,4 % 1 cc  
> Gingembre (Hydrosoluble) 0,2 - 0,4 % 1 cc  
Gingembre (Liposoluble) 1 - 2 %   1 cs
Hibiscus 0,4 - 0,5 % 1 cc  
Jasmin  
Lavande BIO* 0,05 - 0,08 % 1/4 cc  
Lychee 0,3 - 0,5 % 1/2 cc  
Mandarine 1 - 2 %   1 cs
Mangue 0,5% 1 cc  
Mangue BIO* 0,8 - 1 % 1,5 cc  
Melon 0,2 - 0,3 % 1,5 cs
Menthe 0,1 - 0,2 % 1/2 cc  
Mojito 0,1 - 0,4 % 1/2 cc  
Myrtille 0,1 - 0,5 % 1 cc  
Myrtille BIO* 1 - 1,2 % 1 cc
Noisette Fraiche 0,1 - 1 % 1 cc  
Noix de coco 1 - 2 % 1 cs
Noix de Coco Bio* 0,5 - 0,8 % 1,5 cc  
Noix de Pécan 0,3 - 0,4 % 1/2 cc  
Whisky (sans alcool) 1 - 1,5 % 2,5 cc
Orange 0,1 - 0,5 % 1/2 cc  
Orange BIO* 0,7 - 1 % 1,5 cc  
Pain d'épices 0,05 - 0,15 % 1/4 cc
Pamplemousse BIO* 0,1 - 0,5 % 1 cc
Panettone 1% 2 cc 1 cs 
Pêche (blanche) 0,1 - 0,5 % 1 cc  
Pêche (jaune) 1% 2 cc 1 cs
Pêche Bio* 0,8 - 1 % 1,5 cc  
Pistache 2 - 3 %   1,5 cs
Pistache BIO* 1 - 1,2 % 2 cc
Poire 2 - 3 %   1,5 cs
Pomme 0,2 - 1 % 1 cc  
Pomme Verte 0,4 - 0,5 % 1 cc  
Praliné 0,4 - 0,5 % 1 cc  
Rhum blanc 0,5 - 2 % 2 cc
Rose 0,8% 1 cc  
Sauge BIO* 0,02 - 0,05 % 1 cc  
Thym 1 cc  
Truffe noire - fraiche (Liposoluble)  
Truffe noire (Hydrosoluble)  
Vanille 2,5 - 3,5 %   2 cs
Vanille Bio* 2 - 3 %   1,5 cs
Violette 0,1% 1/4 cc  
Yuzu 1% 2 cc

 

Wir verwenden folgende Maßeinheiten zur Dosierung unserer Aromen:

1. Die Löffel

In der Küche werden hauptsächlich die folgenden Maße verwendet:
1 Teelöffel (c.c.) - 5 ml - 5 g
1/2 Teelöffel (c.c.) – 2,5 ml - 2,5 g
1 Esslöffel (c.s.) - 15 ml - 15 g
1/2 Esslöffel (c.s.) – 7,5 ml – 7,5 g

Angelsächsische Äquivalenz: 1 Flüssigkeits-Unze (fl. oz) = 2 Esslöffel = 30 ml - 3 g.

2. Die Pipette

Für hochkonzentrierte Aromen in einer kleinen Menge wird die Pipette verwendet. Es ist daher empfehlenswert, diese bei der ersten Bestellung mit zu kaufen.

Die Pipette wird grundsätzlich bei Prozentsätzen unter 0,3 % verwendet.

3. Die Tropfen

Bei einigen Aromen mit hoher Geschmackskonzentration ist es besser, die Codigoutte zu verwenden, wobei 1 Tropfen = 0,05 ml ist. 

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