Wie dosieren Sie das Vanillearoma in Ihren Rezepten?

Sie haben sich Vanillearoma besorgt, um leckere Gerichte zuzubereiten, wissen aber nicht so recht, wie Sie es in Ihre Kuchen und andere Cremes einarbeiten sollen? In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie das Vanillearoma für Ihr Rezept dosierenkönnen!

Lebensmittelaromen sind sehr einfach zu verwenden und verleihen Ihren Gerichten einen subtilen Duft. Zu den beliebtesten Lebensmittelaromen gehören Kaffee-, Zitronen-, Erdbeer-, Bittermandel- und vor allem Vanillearoma, das viel günstiger ist als echte Vanilleschoten. Ein Tropfen zu viel oder zu wenig kann dennoch ausreichen, um Sie zu enttäuschen! Hier sind daher einige Tipps, wie Sie dieses Vanillearoma am besten dosieren können, ganz gleich, welches Rezept Sie verwenden.

Eine besondere Dosierung hängt von der Zubereitung ab.

Vanillearoma wird häufig in süßen Rezepten verwendet - in Eis oder Eiscreme, in Backwaren und in Milchprodukten, vor allem in Joghurt und Joghurtdrinks. Daher werden wir uns zunächst auf diese drei Produktkategorien konzentrieren. Im Allgemeinen ist Vanillearoma ziemlich konzentriert, weshalb Sie darauf achten sollten, dass Sie es zwischen 2 und 5 % Ihrer gesamten Zubereitung dosieren. Bei Néroliane empfehlen die Experten spezifische Dosierungen für jedes Set: Um cremige Eiscreme mit subtilen Aromen herzustellen, sollten Sie von 3 % ausgehen. Das bedeutet, dass Sie für 20 cl Eis 120 Tropfen Aroma, d. h. 6 ml, verwenden. Dasselbe gilt für Milchprodukte. Bei Backwaren ist die Dosierung etwas höher, hier liegt die optimale Dosierung bei 4 %. Für 200 Gramm Backmischung können Sie 160 Tropfen Vanillearoma, d. h. 8 ml, einarbeiten.

Alle Ihre Rezepte für Kekse (Mürbeteiggebäck, Makronen, Madeleines, Muffins...), Backwaren (Brioches, Crêpes, Waffeln oder auch Pfannkuchen), Kuchen (Joghurt, Pudding, Viertelkuchen...) und andere fruchtige Desserts - Bratäpfel, flambierte Bananen... - werden mit ein paar Tropfen Vanillearoma noch besser schmecken! Sie können auch heiße Schokolade und andere Kaffeesorten mit Ihrem Aroma aufpeppen, wobei Sie darauf achten sollten, die Dosierung für Milchprodukte einzuhalten. Beachten Sie auch, dass Sie das Aroma umso intensiver einsetzen sollten, je länger Ihre Zubereitungen backen. Wenn Ihre Kuchen, Torten und anderen Desserts bei hohen Temperaturen gebacken werden sollen, müssen Sie auch die Menge des Aromas erhöhen! Wenn Sie also das Vanillearoma Néroliane verwenden, variiert die Menge des Aromas bei Ihren Backwaren zwischen 3 und 5 %, während der Anteil in Milchprodukten und Eiscreme zwischen 2,5 und 3,5 % variiert.

Kombinationen von Aromen

Innerhalb ein und desselben Rezepts können Sie auch mehrere Aromen miteinander kombinieren. Vanillearoma lässt sich hervorragend mit Süßmandel-, Kardamom- oder Haselnussaroma in herzhaften Rezepten kombinieren. In diesem Fall sollten Sie darauf achten, die Dosierung der einzelnen Aromen zu verringern, indem Sie Ihre Gerichte nach und nach probieren. Es ist auch möglich, ätherische Öle zu verwenden, z. B. rosa Beeren oder schwarzer Pfeffer, die in Kombination mit Vanille ein Genuss sind. Probieren Sie bei Ihren Desserts Kombinationen wie Vanillearoma-Kakaoaroma, Vanillearoma-Mimosenaroma... aus.

Bevorzugen Sie natürliche Vanillearomen.

Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, sollten Sie sich maximal für ein natürliches DE Vanillearoma entscheiden. Nach EU-Recht wird ein natürliches Aroma durch Konzentration, Destillation, Extraktion, Fermentation oder Röstung eines pflanzlichen Rohstoffs hergestellt. Sie finden alle Arten - und Qualitäten - online, in Supermärkten und in einigen Spezialgeschäften. Wenn Sie sich für ein natürliches DE Vanillearoma entscheiden, können Sie sicher sein, dass Ihr Aroma zu mindestens 95 % aus Vanillemolekülen wie z. B. Vanillin besteht.