Pfirsich Melba mit Pfirsich- und Himbeeraroma

Zubereitung:

1. Die Pfirsiche häuten und dabei ganz lassen. Die Vanilleschote halbieren und im Inneren mit einer Messerspitze die Samen auskratzen.
2. Wasser, Zucker und Vanille, weißes Pfirsich- und Himbeeraroma zum Kochen bringen.
3. 5 Minuten kochen lassen.
4. Die Hitze reduzieren und die Pfirsiche hinzufügen.
5. Die Pfirsiche 8-10 Minuten lang köchelnd pochieren.
6. Den Herd ausschalten und die Pfirsiche in ihrem Sirup abkühlen lassen.
7. Die Himbeeren im Mixer zu einem cremigen Coulis verarbeiten.
8. Wenn der Sirup und die Pfirsiche abgekühlt sind, die Pfirsiche beiseite stellen.
9. Halbieren Sie sie und entfernen Sie die Kerne.
10. In einer individuellen Schale zwei Kugeln Vanilleeis, zwei Pfirsichhälften in Sirup und Himbeercoulis anrichten.